#9: El pollo del General Tso y su reinvención en Estados Unidos
El General Tso existió realmente y fue un destacado militar de la dinastía Qing, pero el famoso pollo dulce y crujiente que se sirve en muchos restaurantes estadounidenses no proviene de ninguna receta histórica. La versión moderna del platillo comenzó a tomar forma gracias a chefs chinos que trabajaban fuera de China continental, especialmente en Taiwán, antes de evolucionar hasta la receta que hoy conocemos en Estados Unidos. Allí se volvió más dulce, más jugosa y mucho más crujiente, adaptándose perfectamente a los gustos del público local.
