#2: El sushi de salmón y la influencia de Noruega
Hoy en día, el sushi de salmón es una de las opciones más populares en casi cualquier restaurante japonés. Su sabor suave, su textura untuosa y su apariencia llamativa lo convierten en una elección segura incluso para quienes prueban el sushi por primera vez. Sin embargo, no siempre fue así en Japón. Durante mucho tiempo, el salmón local se evitó para preparaciones crudas debido al riesgo de parásitos. El cambio llegó en parte gracias a los exportadores noruegos, que durante la década de 1980 promovieron el salmón del Atlántico de cultivo como un producto seguro, de alta calidad y perfecto para consumirse crudo.
