#11: Las fajitas y el nacimiento de la cocina Tex-Mex
Mucho antes de llegar a las mesas humeantes de los restaurantes, las fajitas tenían un origen mucho más humilde en los ranchos de Texas. Los trabajadores mexicanos solían recibir cortes de carne menos apreciados como parte de su salario, entre ellos la falda de res. Con habilidad, buen sazón y unas tortillas, aquel corte duro se transformó en una comida sabrosa y práctica. Más tarde, los restaurantes añadieron el espectáculo: el sartén chisporroteante, los pimientos, las cebollas y ese aroma que inevitablemente hace que todos miren hacia la mesa de al lado.
